2017年11月23日木曜日

本日貸切です

本日は貸切営業となっております。
よろしくお願い致します。

ととや元

2017年11月21日火曜日

【8つの旨味とは?】

先日からUPしようと思いながら
後回しにしていたら
大変。。もう無くなってしまうかも。

宮寒梅 三米八旨〈さんまいはっし〉
純米大吟醸

コンセプトは
八つの旨味が咲き乱れる酒を!
と言うことで。。。

清々しい甘み
奥深い辛味
線の太いコク
効かせの酸味
贅沢な膨らみ
繊細なキレ
濃密なまる味
力強い香味

もう少し残っておりました
昨日の夜9時ごろまでは。。
その後は山田さんと珠さん
次第かと😓

2017年11月20日月曜日

今できました!

牛すじと根菜の煮物

フライングで試食しております。
美味いー😋

賀儀屋飲み比べも
出来ますよー!

2017年11月18日土曜日

酉の市

今年は1人で行った山田さん

「小銭入れ忘れて来たので、お賽銭初の紙投入」ですって^_^

よし!これで安泰

だといいな

2017年11月15日水曜日

【新スタッフ登場】

本日より新しいスタッフが
入りました。

と言っても、
ピース✌️している方ではなく
iPad の方です。
ととや元に新しいレジ登場。
あまりに賢すぎてスタッフが
ついていけてません。

当分混乱する匂いがぷんぷん
しております。
。。。。がむばります。
^_^

2017年11月14日火曜日

【新たなる挑戦】

🎶お好きな曲を♬ (あ、しつこい?)

早速リーキを使ったお料理が
出来ました。
なんと『本日のポテトサラダ』に
入っております。

《紅優甘(べにゆうか)と
リーキのシュリンプポテトサラダ》

本日私は味見ができません。。。
残念😢
召し上がられた方、食レポ
お願いします。

写真は山田さん自ら撮影
自慢げに送って来たものです。
食べたいぞぉぉぉ〜

2017年11月13日月曜日

【ととや元ニュース】

11月23日勤労感謝の日は、終日貸切営業となります。

よろしくお願いいたします。

山田

【挑戦は続く!】

♫お好きなBGMを
思い浮かべながら読んでくださいませ🎶

山田さんが次に選んだ食材
それは。。。

《リーキ》
いわゆる、西洋ネギと
呼ばれているものです。
見た目は太い長ネギの様ですが
まずは焼いてみよう!と
炭火に入れちゃって
周りが焦げる程焼いてしまいました。
皮をむいて食べたら。。。
とっても甘くて美味しい😍

しかし、これだけでは満足しない
ところが山田さん。
まだメニューに載せられる
まで納得していないらしく
これから、また試行錯誤が
続く様です。

新たの挑戦の始まりです!

2017年11月11日土曜日

【今年初 フグですよ〜】

下関産の《フグ》入りました。
食べて欲しい!
呑んで欲しい‼︎
気持ちがメニューからも
伝わります^_^

《特大さんまの塩焼き》も
おすすめです。

2017年11月9日木曜日

【やっぱりおでん】

おでん
ことことと炊いています。

たった今届いたのは
和のリキュール
梅乃宿 ゆず
今の時期だけの
《生》
絞ったまま熱処理していない
まさに生のゆず。。

〈たまのゆず 〉にちょっと似てる?
全く関係ないですけど😛

2017年11月8日水曜日

通信連絡

山田さんより

「携帯不携帯で
ご連絡いただいても
見られません。」

と言うことです。

お急ぎのご用件は
店にご連絡お願い致します。

明子




iPhoneから送信

2017年11月6日月曜日

【夜の部 お食事ラストオーダー再変更】

変更前 22:30⇨《変更後 22:45》
度々の変更で皆様には
ご迷惑おかけして
申し訳ありません。

僅か15分ではありますが
お仕事帰り、ギリギリ
駆けつけてくださる方
ちょっと一杯と軽い一品で
良いのにな。。という方
ご遠慮なくご来店ください。

ドリンクのラストオーダーは
今まで通り23:00
閉店 23:30です。
皆様ご協力のほど、
よろしくお願いいたします。

🌙蛍光灯が換えられず
長い事消えたままでした外の看板。
お近くのBARのオーナーさんが
気づいて、梯子持参で自ら交換
してくださいました。
(本当に有難うございました。)
昨日は、定休日でしたが
山田さんと二人、一日中店の事を
して過ごし帰宅時にもう一度看板に点灯。
山田さんは道の反対側まで行き
写真撮影。明るい光を見ながら
心までぴかぴか✨
幸せな気分で家路に着きました。
めでたしめでたし☺️

【満員御礼 & 帰って来た山のぶなしめじ】

海老の週最終日の土曜日は満席。
お断りしてしまった皆様
申し訳ありませんでした。

日本シリーズ、大事な試合の中
TVもない当店で過ごされ
スマホのアプリで経過を
見守る方多数。
野球に興味ない方も、
優しくて静かに見守ってくださり
地元横浜の球団を応援する
皆様、本当に残念でしたが
一緒に過ごした時間で、なにか
不思議な一体感が生まれました。

さて、イベントも終わり
秋はあっという間に
過ぎてしまったかの様ですが
山田さんのお気に入り
山のぶなしめじが戻って来ました。

丁寧に落ち葉や土をはらい
《土瓶蒸し》のスタンバイOK。
ぜひお召し上がりください‼️

2017年11月4日土曜日

【秋の味覚祭り最終日】

4週にわたりお付き合い頂きまして、
誠にありがとうございました。
最終日なのに、山田さん
じゃんじゃか海老を仕込みました。

本日のひやおろしは
宗玄 純米
前回と米違い 八反錦使用!

夜になって冷えて来ましたね。
暖かくしていらしてください。

2017年11月2日木曜日

後夜祭?

昨日珠ちゃんのお祝いに
駆けつけてくださった皆様
ありがとうございました!

本日は後夜祭と山田さんが
申しております。
与太飛ばしながら仕込みに
励んでおります。

海老🦐人気は相変わらず
あと3日ですよ〜

(ケーキは珠ちゃんの妹さん作)

2017年11月1日水曜日

【おめでたい日に海老三昧】

あまりの海老人気に
山田さん仕込み過ぎて
顔が海老みたくなってきました。
(ウソです)
もう海老の顔見たくないだろうと
思うのですが。。。

なんと今日のポテトサラダ
安納芋と百合根のポテトサラダにも
海老を入れております。
他にもチーズのポテトサラダも
ありますよ。

今日は珠さんのお誕生日🎉

おめでとう㊗️と笑顔で
言ってあげてくださーい。
よろしくおねがいいたします。

本日のひやおろし
宗玄 純米(石川)

みなさんお待ちしています!

2017年10月31日火曜日

【海老の週 始まっています!】

秋の味覚祭り ラストは海老料理

山田さん、気合を入れて
前日台風の中店に行き
仕込みをしました。
おかげさまで
昨日はほとんどのものが
完売致しました。
⭐️海老しんじょう春巻き揚げ
⭐️海老つや煮
⭐️海老東寺揚げ
どれも500円

本日のひやおろしは
鯨波 純米(岐阜)です!

夜は寒くなって来ましたね。
土間席の方にストーブも
出しました!
安心していらしてくださいね〜

2017年10月27日金曜日

【鮭の週 あと二日&本日のひやおろし】

秋の味覚祭り ここまでの9品
全て召し上がられた方は
いらっしゃるのですが。。。

この3週間、毎週おひとりでいらして
1日に3品全てご注文、完食
された方は男女おひとりずつ。
(だと記憶しているのですが
違ったらごめんなさい)

そのお二人が先日偶然カウンターで
並ばれて同じように鮭メニューを
ご注文。初対面ながら
主に〈奥横浜〉の飲食店について、
楽しそうにお話しされていました。

私は〈奥横浜〉という言葉も知らず。。。
次々と出てくる美味しいお店情報や
残念な今は無いお店の話など
お聞きしながら、横浜にたくさんある
飲食店からうちの店を選んで
ご来店くださる皆さんに
改めて感謝して、日々過ごさねば!
と思った次第です。

さて、本日秋あがりは
神奈川の地酒 《松みどり 純米吟醸》

このお酒 人名の様な所が
毎度お客様を混乱させるようで
「なんだっけ、松あきら?」
「松野みどりください」と
オーダーの際新しい名前が
次々作り出されております。

📣神奈川県にお住いの皆様
こんにちは〜松みどりでございます。
松みどり、松みどりと覚えて頂き
オーダー下さいますよう
よろしくお願いいたします📢

2017年10月26日木曜日

しゃぶしゃぶ

たった今
白子のしゃぶしゃぶで頂きました❣️
おいしー。本日に限りお出しできます

【今季一番‼️】

素晴らしい白子が入りました。
なんだか、ちょっと、、、
お暇なもので、、、、
山田さん仕込みを始めました。

あっという間にさばけて
さて、何になるのかな?

あ、いらっしゃいませー^_^

2017年10月25日水曜日

【本日のひやおろし】

昨夜は球場、テレビの前に
いらした方も多かったのでは
ないでしょうか?
帰りの横浜駅横須賀線ホーム
終電を待つ方も少なくて。。
乗って見たらDeNAの
ユニフォームの方もチラホラ。

さて、本日のひやおろし

雪の美人 純米吟醸(秋田〕です。

東北美人に会いにきて下さ〜い!😁

2017年10月24日火曜日

【Congratulations!】

夏に若い芸術家お二人の
〈木工金工展〉の記事を
こちらに載せました。
(8月24日)

先日、木工担当の方が
新しいお知らせを持って
ご来店くださいました。

第91回国展受賞作家展

そもそも国展っ何だろう?
と言うくらい無知な私たち
です。
(国画会が運営する日本最大級の公募展)
それでも、
彫刻部 奨励賞を受賞した
彼の作品 《憧れ》と題された
ゴリラさんに会いに行きたいと
思います。

ハチノス料理が一区切りした
山田さんも、きっと新しい
チャレンジを始めるはず。

何かを創り続ける人たち。。
次はどこに向かうのか
ワクワクしてしまうのは
私だけでしょうか?😋

明子

追) *今回は、卵からカエルまでの連作を出展予定だそうです。

2017年10月23日月曜日

【鮭の週スタートです】

今週の3品は
⭐️さけ柚庵焼き
⭐️さけフライ
⭐️さけホイル焼き

本日のひやおろしは
北信流 純米生原酒(長野)

度数 18.5%
珠さんによると、
飲み始めにはおすすめでは
ないようですが
秋の夜長のんびりと日本酒を
楽しんでくださる方
ぜひ、どうぞ‼︎

2017年10月22日日曜日

【完成】

昨夜営業中に完成した
黒毛和牛のハチノス料理。
カウンターにいたお客様より
早速オーダー頂きました。

命名
《ハチノスの胡麻煮》

ハチノスの戻し汁と
鰹出汁を使った白胡麻たっぷりの
白いスープに仕上げました。

残念ながら、生の白いハチノスが
なかなか手に入らないので
常備メニューにはできません。

おすすめメニューに載っていたら
ぜひご賞味ください。

さて、秋の味覚祭りも
明日から後半戦。
鮭の週スタートです。
お楽しみに😋

2017年10月21日土曜日

【再チャレンジ】

黒毛和牛のハチの巣
前回味噌に逃げたと
後悔しきりの山田さん

またまた新しい挑戦を
始めました。
乞うご期待!

サッと出るメニュー
本日のポテトサラダ
今日は2品ご用意しました。

〈久保先生のポテトサラダ〉
〈紫芋とチェダーチーズポテトサラダ〉

紫芋。。。只今試食🤗
一緒に入っている
〇〇と〇〇がまた美味!

お楽しみに〜

今日のひやおろしは
昨日に引き続き
〈無風〉です!

さて、本日も元気に
ととや元 開店いたします😃

2017年10月20日金曜日

【秋刀魚の週 残り2日です】

ご好評頂いております
秋の味覚祭り‼️
秋刀魚の週に入ってから
3種類全部ご注文の方が多く
仕込んだものがじゃんじゃん
なくなっていきます。

秋を飛び越して
一気に冬に突入してしまった様な
お天気ですが、美味しい秋あがりは
続々入荷中。

本日のひやおろしは。。。
〈無風 純米吟醸 熟成原酒〉

無事職場復帰を果たした
箸置きくんもお待ちしています!

2017年10月18日水曜日

【今日の山田さんイチオシ料理】

天然山素材好きの山田さんに
八百屋さんから
時々プレゼンされるお野菜は
いつもお客様に大好評!

春の山菜や
北海道産の3時間煮ても
煮崩れしないトマト、
大きな椎茸などこちらでも
ご紹介しておりましたが。。

今回は写真の山しめじ

《山しめじの土瓶蒸し》
750円でお出しします。

今日のひやおろし
乾坤一 純米吟醸(宮城)と
合わせて、ぜひどうぞ‼️

2017年10月17日火曜日

【ととや元ニュース 本日19時開店】

誠に勝手ながら、所用のため

10月17日火曜日は19時開店と

させていただきます。

お客様にはご迷惑をおかけいたします。

申し訳ありません。


山田 英雄




2017年10月16日月曜日

【秋の味覚祭り 2週目スタート】

今週は皆さまお待ちかねの
秋刀魚のお料理です

🌟さんま酒盗焼き
🌟さんま棒寿司
🌟さんま有馬煮

どれも500円!

そして、本日の秋あがりは。。

お待たせしました❗
《満寿泉 リミテッドエディション 
純米吟醸》
販売店限定品です😄

外はあいにくの雨模様ですが
美味しいものたくさんご用意して
お待ちしています。

2017年10月14日土曜日

【かぼちゃの週🎃本日終了です】

月曜から始まった秋の味覚祭り
かぼちゃのお料理如何でしたか?
1日にお一人で3種類全部
召し上がられ方もいらして
毎年この企画を楽しみにして頂けて
本当にありがたいです。

今日もグッと冷え込んでいますね。

本日のひやおろしは
昨日に引き続き
〈巌 特別純米〉
とっくり200ml 800円です。

このお酒
『ひやおろし』 の為だけに仕込まれた酒!
秋になって "丸い美味しさ" のある『ひやおろし』 に仕上がるように…と考え醸された「巌」 のスペシャル限定酒

だそうです。

秋の肴とともにじっくり味わって
くださいませ。

2017年10月13日金曜日

【今日の秋あがり&ヴェネツィア観光大使 今期初仕事】

本日の秋あがり
《巌 特別純米(群馬)》

その他。。。珠さん、
もう呑めなくなっちゃう酒を
隠し持ってる様です😜

さて、アルバイトの光ちゃん
(我が家の二男)が
イタリアに旅立ちちょうど1ヶ月。
「元気なの?」「淋しくない?」と
皆様気にかけてくださり
ありがとうございます。

我が家では、今までにも息子たちが
居ない生活が割と頻繁にあって
誰が居なくても
きっと楽しく生きている筈!と
こちらはこちらの生活を快適にし
楽しむことにしています。
なので、不在中の彼の荷物を片付け
既に彼の部屋を有効活用しています。

先日、山田さんの従姉妹家族が
旅行でヴェネツィアへ。
日本からお土産に持って行って
くれた食材のお礼も兼ねて
ヴェネツィアをご案内した様で
その時の写真を
従姉妹が送ってくれました。
(予想通り現地仕様 髭を生やしてます)
5月にFacebook、blogでご紹介した
うちの三男Julianも一緒です。

ヴェネツィアをご訪問の際は
現地 ととや元スタッフが
観光大使としてお手伝いさせて
頂きます。
(試験・課題に追われていた場合は
ご容赦ください😄)

2017年10月12日木曜日

【職場放棄ではありません】

一番使用頻度が高いと思われる
箸置きくん。。。

昨日尻尾がなくなり
珠さんがゴミの中から
探し出しました。

そんな訳で只今修理中。

決してお仕事が嫌で
頭を隠している訳では
ありません。

さて、昨日の予告通り
本日の秋あがりは
〈まつのことぶき〉です!!

【秋の味覚祭り 続報】

11日(水)抜栓の日本避け
まつのことぶき

冷やも美味しい!!!
おいしすぎ。
どの温度帯でも、あまりに美味しく
明日12日の秋あがりも続投決定です!
「明日の方が絶対おいしい」と
呑んべいの皆さんのご意見です。
😄

2017年10月11日水曜日

【秋の味覚祭り】

今週はかぼちゃ🎃の
お料理3品です!

人気はまんまるの
かぼちゃのコロッケ
サクサクの揚げたてを
召し上がってくださいませ。

本日の秋あがりは

まつのことぶき (栃木)
純米八割八分

「お燗でも美味しい!」
燗好き珠さんのオススメです。

2017年10月10日火曜日

【本日の秋あがり】

昨日よりスタートしました
秋の味覚祭り
2日目の今日のお酒は

《会津中将 純米吟醸》です!

さて、土曜日は20時まで
貸切でした。
ご近所のマンションの
親睦会ということで
この会は震災を機に
始まったそうです。
素敵な歌の披露があったり
参加者全員の3分スピーチが
あったり。。。
本当に皆様楽しそうで
スタッフも元気を頂きました。

昨日早速幹事様が
マンションの皆様への
報告書と一緒に、店内で
撮影した写真をフォトフレームに
入れて持って来てくださいました。

本当に人が優しい、素敵な街で
店をやっていられて幸せです。

2017年10月8日日曜日

秋の味覚祭り 今年も開催します!

4週にわたり、旬の食材を
違った料理法でご提供いたします。

秋あがりの日本酒と合わせて
お楽しみください。

9日㊗️スタート!

明日のひやおろし。。。、
こっそり予告します

貴 特別純米 ふかまり(山口県)

連休最終日 お早めに
お出かけください!
お待ちしています。